基本コース
お菓子の基本コース作りました！！
お菓子を基本から学びたい！！っていうリクエストをいただきつくらせてもらいました。
今までは単発のレッスンばかり。
縛られず自由に作りたいときに作る。
1ヶ月に1回！！絶対に！！となるとなかなかハードル上がるもの。
それをなくして気軽な感じでlessonに参加してもらいたくてこのような形にしていました。
今回のコースもそこは変わらず。忙しい月は飛ばしてもらっても大丈夫！！もちろん、詰めてしたい方は1ヶ月に何回でもオッケー！
ご自身のペースは今までのまま。
違うところは、この10回が終われば基本の作り方が全て入っている感じにしています。
バターの戻し方、生クリームの扱い方、ゼラチンの性質、お菓子にまつわる基本を入れています。
最後はデコレーションケーキなんかを仕上げられたは良いなぁって思っています♡
全10回コースにしていますが半分の5回コースもお選びいただけます。
お菓子の基本コース
1.パウンドケーキ
バターの戻し方など、ホイッパーでの混ぜ方など。
例
苺のパウンドケーキなど、季節に合わせたパウンドケーキ。
2.フィナンシェ
焦がしバターの作り方
例
フィナンシェ
3.クッキー
パウンドケーキとは違ったバターの硬さでの生地作り。
例
アイスボックスクッキー
4.タルト
シュクレ、型への敷き込み
例
木の実のタルト、イチゴの焼きタルト
5.タルト（練りパイ）
ブリゼ（甘くないタルト）空焼き仕方。
例
りんごのタルト 、クラフィティなど
6.冷菓
アガー、ゼラチンの扱い方
例
炭酸ゼリー、ブラマンジェなど
7.ムース
イタリアンメレンゲの作り方など
例
いちごのムース、抹茶のムースなど
8.シュー生地
シュー生地の作り方
例
シュークリーム、エクレア、パリブレストなど
9.別立て
卵白と卵黄と分けての別立て生地のビスキュイ。
例
ビスキュイロール、
10.共立て
全卵を泡だてて作るジェノワーズ
例
デコレーションケーキ、スコップケーキ
例のお菓子は季節によって変わります。ご希望もいってくださいね😊
10回コース 40000円
5回コース 22500円
単発でご希望の場合は1回5000円となります。
ご相談にも応じますのでお気軽にご質問ください。
yochi-ramutaki@hotmail.co.jp
４月のレッスンの予約はこちらから★
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