chiyo09

製菓衛生師

口にした瞬間、自然と笑顔になるようなお菓子を作りたく日々勉強中！！

製菓材料・ラッピングの通販サイト【cotta・コッタ】のパートナーとして活動中。

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和風シュトレン

ずいぶん前から栗を入れてシュトレンを作りたくて何度か試作するもイマイチな結果になって陽の目を見ることができなかった栗のシュトレン。やっとやっと見せれる品物になりました！長かったーーー。渋皮栗を真ん中にゴロッといれてどこを切っても栗がでてくるシステム。（きっと。。。）大納言かのこなんかも散りばめて作ってます。もちろんイチヂクなどのドライフルーツもたっぷり。（白ワインに漬け込んだお気に入りのイチヂクいっぱいいれてます）生地もどこか和風な感じに仕上げてます！気になる？気になるよね？（無理やり😂）来年はシュトレンの分も渋皮栗仕込んでいっぱい作っていろんな方に食べてもらいたいなぁ。栗の仕込みが怖いけど。。。１本のシュトレンに大きな渋皮栗6個はつかうんだよねぇ。。10本食ったら60個。恐怖しかない。。。。

宿った力

今日は一段と寒い。ちょっと震える。そんなことを思いながらの2日目。クリスマスケーキの箱を発注し、届いた箱を見ながらクリスマスをヒシヒシ感じてます。あっ！飾りも追加で買わないとダメなの忘れてた。と、今我に返ってます。色のトーン考えながらどんなデコレーションにするか？1人悶々と思案中。頼んでくださった方々に楽しんでもらえるよう、悔いの残らないケーキにしたいと思ってます。さてさて、先日、大事件が勃発。店から帰宅してさぁ！と意気揚々と仕込みにしようとオーブン予熱して蒸籠を準備。それと，並行してアイスクリームを作ろう思い、アイスクリームメーカーに手をかけた瞬間。嫌な気配が。息を感じない。なんか、こいつ生命力がない気がすると。嫌な気配を感じ、コンセントを入れてスイッチオン。全く動かず。ご臨終。生命力感じないわけです。でも私のカン。ちょっとすごくないです？卵黄割る前に、生クリーム計量する前に嫌な気配を察知してアイスクリームメーカーの様子を見に行くとか。なんかすごい能力が備わったのかも！！ご臨終なのは悲しくてこれから先どうしようかと頭悩ませたのですが、その前に自分を褒め称えてしまった（笑）材料無駄にしなくてよかった！！ということで今月のプリンとアイスは今作っているアイスクリームが無くなり次第終了。次のアイスクリームメーカーは購入をかなりかなり吟味し検討したいと思っています。焦って買いたくない！！片付けるスペース。使う頻度。値段。使い勝手。検討中です。何かおすすめあれば教えてください^_^すごい力が宿った私に賞賛のお言葉もお待ちしています（笑）

さむっ

なんか今日寒くない？急に冬が来たみたいで老体には答えます。そんなこんなの店の初日。なんとかなる程度の忘れ物がチラホラ。スリッパ忘れてむっちゃ足冷たいし涙とか。。。これくらいで済んでよかったと心撫で下ろしています。プリントアイスが大人気だった本日。明日はどうなるか楽しみです。シフォンケーキが気になる方も多いみたいですね。自家製のチップが気になるーーって声聞かせていただきました。さつまいものチップと林檎のチップ。なかなか美味しくできてます。ぜひ食べてみてください^_^

プリンとアイス

今月の店のメニューで最後まで決まらなかったのがプリン。毎年11月は昔ながらの蒸しプリン。私の中では決めているんですけど同じじゃつまらないかなぁ。。。と悩み出したら最後。普通に蒸しプリンを出すのが納得いかず。まったく違うフレーバーにするか？何かトッピングする？プリンアラモード風にする？いちごないアラモードとかどうやって作るか謎過ぎる。。ずーとモヤモヤ。あと2日で店という今日なんとか腑に落ちた感じでこちらにおさまりました。プリンとアイス。

恐怖のスケジュール

店の営業日まで秒読み。時間足りない気がするけど私が立てたスケジュールなので誰に怒ることもできないのがもどかしい。今月はlesson終了から4日間空いてからの店。最低でも4日は欲しいといつも思ってます。店終わってからlessonまでは1週間は欲しい。常々、そう思ってスケジュール立てているつもりなんですけどね。12月はなんとまぁ。lesson終わってから2日後には店が始まるというハードすぎるスケジュール。誰が立てたんだろうか？どう思ってこのスケジュールにしたのか？問いただしたい。なんて答えがでるのか？知りたい。自分で自分の首をしめる私はいったい何？今から来月が恐怖でしかない。お正月が楽しく迎えられるよう心から祈ってます。母親に電話で正月のご飯の相談をして現実逃避した本日。あと1ヶ月強、元気で過ごせますように。。。。。

【レシピ】アドベントカレンダー

アドベントカレンダー、昔からちょっと憧れていたこの単語。ちょっとだけ（笑）この時期になるとインスタで見たりお店で見たりとちょっと欲しいような。作りたいような。そんなソワソワ感。ちょっとだけ（強がりですが。。。）そんなアドベントカレンダーを作る機会をいただきました。コッタさんのお仕事でアドベントカレンダーを作らせていただきました。お菓子ではなくラッピングに分類されるアドベントカレンダー。はい！お分かりの方も多いかとは思いますが苦手です。一度断ったんですけどね。私より得意な人いると思うと。素敵に作ってくれる人他にいっぱいいますよーって。そんな私にぜひって言ってくださった担当さんに感謝です。今回２種類つくりました。紙の袋を使用したものと、布の袋を使用したもの。

【レシピ】一口サイズのシュトーレン

コッタさんのお仕事で小さなサイズのシュトーレンのレシピ開発をさせていただきました。このシュトーレン、小さいだけでなくむっちゃ手軽に作れます。ちょっと時間や手間がかかるイメージないですか？ベンチタイムなし！ほんの少しの時間ですがこの工程がないだけでグンと時間短縮。気持ちも軽やか♡（なはず。。。）作るのが気軽なだけでなく食べまるのも楽ちん。シュトーレンってお砂糖の衣があるのでカットする時ポロポロ落ちたりしますよね？食べる時も。それがない！小さいのでカットがない。そしてパクッと口に入れることができる。これってよくないですか？私的にはものすごーく嬉しい事。手軽すぎてすぐに食べてしまうという利点？欠点もあるんですけどね。ぜひ作ってみてください。レシピはこちらから。