chiyo09

製菓衛生師

口にした瞬間、自然と笑顔になるようなお菓子を作りたく日々勉強中！！

製菓材料・ラッピングの通販サイト【cotta・コッタ】のパートナーとして活動中。

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喫茶終わり〜

今日で４月の喫茶終わり〜。来てくださってもありがとうございました。イートインのお菓子が無くなって来てくださった方にご迷惑をかけてしまいました。本当に申し訳ない。ここ最近はイートインのお菓子は絶対最後まで残るようにしようと思いそれを実行してきてのに。。ここに来て油断した。昨日と一昨日が雨で暇っこだったので、この調子だと確実に余るしと思い昨晩グーダラ過ごしてしまった。ショートケーキとスコーンで十分。これもあまりそうって思ってたぐらい。良い感じに予想を裏切っての快晴。お天気パワーの凄さに改めて驚きです。グータラしていた自分が恨めしいかぎり。絶対お菓子増やせたのにーーー。無念しかありません。来月、再来月は気合いいれて臨みます。これに懲りずによろしくお願いします。

得意なお菓子？

今月は有難い事に全てのお菓子が予想以上のペースで無くなる。先月と同じ感じに計画して準備していたんだけど、なぜか足りない💦3月も2月も余って難儀したのになぁと。そんな事を思いながらセッセと仕込み。プリンもロールケーキも予想の倍ぐらい増やしてるきがする。スコーンは材料ないし、作るの無理だし、ロールケーキもこれ以上は材料ない。今から注文したんじゃ間に合わないし、買いに行くのも面倒だ（本音😂）食べたい！って思ってもらえてそれでいて今家にあるもので作れて、私が得意なものってなんだろう🤔そもそも私の得意なお菓子って何？そこから謎だ。あーーー何追加しよーーー。何食べたい？？だれか何か言って〜。
雨なのに黄砂？花粉？とりあえず鼻が詰まる。息ができないのが本当に辛い。あーーー！どう考えても春嫌い！！「治りが悪い」「寝て治ったあの頃はどこへ行ったのだろうか」そんな悲しい話題で大盛り上がりだった本日。雨の中来てくださって感謝感謝です。「6月で終わりなんですよね？次はどこで？」そんな言葉をかけてくださる方々。良い返事ができないのがなんとも悲しい限りです。本当にわたしこれから先どうするのだろうか？一体何をしたいのだろうか？この答え、私しか知らないはずなんですけど、当の本人、全く分からない事実。あーどーしよーー。その前に今月お菓子が全体的に足りない気がする。何をいつ作るの？何を作っても微妙に材料が足りない😂💦うーん。悩みどころだ。

プリン

今月の店のプリン。なかなか人気でちょっとびっくり。去年とか人気なかったからね。。。去年と違うのは生クリームのせて苺飾ったところ。見た目が可愛くなった！ってもの絶対あるとか思うんだけど、私的には生クリームが大正解。このプリン、練乳だけで甘みつけてます。そのために食感がちょっとモチッとしてる感じ。固め！って食感を断言するにはちょっとイメージがちがう感じがするんですけど平たく言えば固めなんだと思う。モチッとした固め。みたいな感じ（語彙力😂）この食感とキャラメルの香ばしさとクリームがものすごーくよく会うんです。頼んでくださる人はきっと苺の赤とクリームの白に惹かれてくださるのかなぁと思うんですけどね。白がわたし的ポイント！そしてかなりの低温で時間かけてオーブンで湯煎焼き。だからかなり滑らか。なにも考えずに食べたら普通に美味しいプリン、程度だと思うんです。でもちょっとプリンに意識して食べるとなんかコイツ違う！って思うはず！また食べたいってなる。そんなちょっと違う普通のプリン。リピしてくれる方おられたら私と同じ気持ちなはず。明日からもプリンの行方を楽しみに過ごしたいと思います^_^

明日から始まります

明日から店の営業始まります。この文書を書くのも今回を除けばあと2回。そう思うとかなり悲しい。続けたいけど、どーしたもんだか？かなり悩み中。それはさておき、4月のお菓子は苺！フレッシュの苺を使ったお菓子や、苺の冷たいデザート。苺の焼き菓子と様々用意します。今日、苺仕入れに行ってきたんだけど、綺麗な美味しい苺すぎて調子にのって予定外のお菓子仕込んでしまい、苺が足りなくなりそうな予感😂

食べ比べ

ここ最近、何かと何かを作ってそれを食べてコメントを書く。みたいな仕事を多くいただいてます。が。。。。これってかなり難しい。見た目で分かるものは言語化しやすいのですが、味、香りとかになればむっちゃ悩む。人それぞれの嗜好ってのも大きい気もする。また作り方やレシピなどにも大きく左右する。でも人が1番知りたいのって味な気がするからしっかり伝えたいとは思うんですけど難易度高い。食べれば食べるほど、嗅げば嗅ぐほど分かんなくなる事実。そしてついでに黄砂にやられて一年で1番鈍感な時期にいる私。嗅覚と味覚。数値化したい。。。ついでに時間経過による風味の記録。毎日食べ過ぎ。毎日胸焼け。一口で終わらない自分が何より嫌いです。

これから先のこと

ここ最近、頭悩ます問題が山積み。店のこの先が1番の難題。どーしたもんだか？夏期は休ませてもらっていたので、次に何かするとなれば9月。まだ時間ある。なんて思ってたら一瞬で時が経つのは百も承知。次の店舗。お菓子の委託だけで過ごすのか？イベント？レンタルスペース？？いろんな選択肢を並べては利点や欠点について頭悩ませてます。店舗がなくなるのは悲しいのですが、嬉しすぎる事実もたくさんあります。たくさんの方が今後を心配してくださってレンタルスペースの情報や店舗の情報、今後について私以上に考えてくださり、店をスタートできたことが私にとって素晴らしい事だったんだと実感させて頂いています。それだけでも私にとったら十分すぎる事。これで消えていっても悔いはないとか思ったりしたりして（笑）そんな消極的な事考えてないで次を考えてくださっている方のためにも、これから先も続けられるよう精一杯頑張っていきたいと思っています。今月の店の営業は木曜日18日からです。どうぞよろしくお願いいたします。