chiyo09

製菓衛生師

口にした瞬間、自然と笑顔になるようなお菓子を作りたく日々勉強中！！

製菓材料・ラッピングの通販サイト【cotta・コッタ】のパートナーとして活動中。

記事一覧(3031)

オーブン

本日のlessonでまたもやオーブンの不具合が勃発。焦げてしまった。私のデモ用のパイナップルケーキだったのでまだ良かったものの、皆さんが作ってくださったお持ち帰り用のパイナップルケーキが焦げた時の恐怖を考えたならば、こんな事は恐怖でもなんでもない。ちょっと足首捻った感じ。今度は170度の設定で190度の庫内温度。急いでドアを開けて空気を逃したにも関わらず処置がおそかったのか。焦げました。リンナイの方が来てくださるのは明後日水曜日。オーブンに睨みまりの監視しまくりで焦げを避けたいと思います！オーブンに悩まされ続けて10日。腕の痛さに構っていられません。一刻も早くオーブンと仲良くなれる事を祈るばかりです。

壁塗り

基本的に誰かに何かをしてもらうのが大好きな私。自分でするのはどーも苦手。他力本願が基本です。餅は餅やという日本語大好きです。そんな私の家にも工作めいたものがところどころ。そんな全ては巧みな話術を駆使した結果の産物です。手ではなく口を動かすタイプ。なのでなのでペンキ塗りという作業は皆無。そんな私がペンキ塗りのお手伝いをするというなんともレアな事をしてきました。お世話になってる八百屋さざなみさんの新店舗のペンキ塗り。新しいお店が気になったのが大半。この前のお金借りる事件のお詫びも兼ねて😂lesson後にお伺いしたので全くもって役にも立たず、邪魔にし行った感しかありませんでしたがちゃっかり写真には写り手伝った感を醸し出してきました。

梅雨

台風と共に梅雨入り。今年も半年終わろうとしている。目が回り過ぎて回ってない感？早すぎるけど年明けをどう過ごしていたか？すっかり遠い遠い日の記憶になっている。物忘れの早さだけは誰にも負けない自負を持っています。ちょっとひんやりする夜。このぐらいの季節がちょうど良い。そんなことをほざいているのも今の今。一瞬にして汗だくの日がやってくると思うと寒気を覚えます。そんなこんなで台湾パイナップルもそろそろ終わる時期に差し掛かりそう。作りたいなぁと思う方は今のうちに購入し、ミキサーかけてピューレにしたものを冷凍しておいてください。　ここまでしておけばいつでも作れます^_^冬瓜が出回ってきたら使うのも一長。水水しいパイナップル餡ができるかもです。いろいろ試してもらえると嬉しい限りです。私は今、パイナップル以外の餡を使って作ろうかなぁと思案中。ルハーブとか？ドライのフルーツ入れた甘酸っぱいジャムとか？パイナップル餡は黄色いけど赤の餡とかならはみ出た時にかなり目立つのではないか？そんな心配を1番にしてしまう。包餡作業はかなり苦手です。苦手な私でもなんとかそれなりのパイナップルケーキを作っていますので皆さん自信持って作ってくださいね。絶対に私より綺麗に包めます！！そして、どんなに包餡がうまくいってなくてもそれなりに出来上がるのがこのケーキの良いところ。パイナップルケーキのlessonもそろそろ中盤。明日からも楽しみたいと思います。よろしくお願いします。

パイナップ型

楽しくパイナップルケーキのlesson中。オーブンの不安はつきまとっていますがなんとか、例の1回のみでその後は難なく焼いてます。パイナップルケーキの型欲しくなった方も多いかと思います。この型他にも何に使える？多々、この質問いただいてます。その度に、色んな案を出し、私まだパイナップルケーキしか焼いた事ないからなんとも言えず。。と口を濁しているのですが、すごい事に気がつきました。パイナップルケーキの型使って、コッタさんにレシピ載せてます。仕事しと事、綺麗にきれーーーいに忘れてた。自分でもビックリです。そのレシピはこちらです。

昭和感

オーブンネタをもう少し。新しいオーブン、ピカピカでかなり力強いイメージで君臨しています。外だけでなく中もピカピカ。眩しいと目を細めたくなる感。このピカピカ、いつまで続くのだろうかと、今が眩しすぎるだけあって光を失った時との落差が今から恐ろしい。オーブンと同時に大きな段ボールから出てきた説明書やらレシピ本。説明書をパラパラ見た後、レシピ本を手に取りパラパラ。見れば見るほど眉間にシワ。だんだん笑えてきてしまった。

7月のlessonのご案内

7月のlessonのご案内です。7月は苺のムースとカルピスのレアチーズケーキ.です。直径15㎝のホールで作る2層のひんやりデザートです。アーモンドパウダー入りの味わい深い生地にふわふわの苺ムース。苺のムースはイタリアンメレンゲを入れてより軽く、口の中でシュワシュワ消えるよな食感に仕上げています。真っ白な層はカルピスのレアチーズ。コクはしっかりありますが口溶けよく、カルピスの酸味がどこか懐かしく優しい味わいです。 ３種類のお菓子を組み立てて作るひんやりデザート。どれも単体でも美味しいお菓子です。 ジョコンド生地にイタリアンメレンゲなど盛りだくさんのレッスンです。

ニューオーブン

先日届いた新しいオーブン。とりあえず早く早く手元に来るように。それだけを念頭に置いてポチッとしたので値段も店も二の次。安くない買い物だったのでもっと吟味したかったのが正直なところ。全て後の祭り。昨年の不調になった時に頼んでおいたら良かった私が悪い。済んだことを言っても仕方ない。今を生きます！操作ボタンが明らかに違いすぎてちんぷんかんぷん。なんなボタン増えてるし。私使えるの？不安しかない。昨晩から試し焼き焼きを繰り返していますが、まだまだニューフェイスなこのオーブン。かなり火力強め。いつもと同じ温度で焼くと焼き色強め。10℃は下げた方が良さそう。そんな事を繰り返し試し焼そて思ったそんな時。皆さんお使いのオーブンはどんな感じ？私はレシピに電気とガスのオーブンの温度と時間記載していますが、その通りで焼けてますか？6月のlesson時に、オーブンの温度について皆さんにお聞きしたいと思っています。ご協力よろしくお願いします。あーーそれにしても早く慣れたい。

言い訳

立ち直りが早く、すぐに忘れるという長所？を持ち合わせている私。オーブンない事をいい事に朝寝坊。起きてもすることないし〜。いや、絶対ある。どー考えてもある！冷菓の試作も止まってるし、動画の編集も途中まででほったらかしだし、レシピの清書もまだだし、イベント用のメニューも考えないとダメだし、何より、生地の仕込みとかまったくオーブン使わないし。。。。。ちょっと頭を巡らすだけでも山のように出てくるのにオーブンない！という事実に乗っかってやりたい放題。やる気ゼロ。パイナップルケーキのlessonに向けての準備だけはしっかり終わっているのでそこが、また最大の安心材料。太陽の日差しが暑く仕方なしにベットから出たのは9時前。あーーーゆっくりした♡暑くなかったら100%昼までのここにいた気がする。最愛のオーブンは最後に私に安らぎまでくれた。なんて主人思いな。涙でる。流石にそこからはちょっも仕事してバタバタ動きましたが昼にはエネルギー切れ。初めからなかったエネルギーが続くわけもなく、案の定という感じです。パイナップルととうもろこしを買いに行くという名目で出かけ、気になっていたカレーランチを食する。

別れ

朝からソワソワと落ち着かず、動悸が激しくなるのを感じる。10時過ぎに待ちに待った方が来られ、懇願の眼差しで見つめたにも関わらず一瞬で真っ暗闇に突き落とされ、そこから心ここにあらず状態。昨日に念の為にオーブンはポチッとしているのでもう私には打ってがない。25年、いや28年、私の人生の半分以上を共にした大事な大事相棒が還らぬ人（物）となりました。これ以上執着した物はないだろうと思えるぐらい大事な大事な物。最後に綺麗に拭き上げて感謝の気持ちを込めてさよならの儀式を一人行う。

天国から地獄

今日は感情の起伏が激しくただただ疲れた今現在。今も尚、鼓動が鳴り止みません。午前中はいつものように仕込み。サクッと終わらせて動画の編集作業。なんのか予定通りで終わり、そこからはちょっとおでかけ。13時に家を飛び出して向かうは草津の旧山内邸。「台所とアトリエ」という名のイベントが開催中。知人がたくさん出店しているイベントだったので行こうって決めてたんです。お会いしたい方たくさんおられたので(^ ^)自転車に飛び乗り、橋を渡り、まっすぐ直進。30分強で行けたので車とさほど変わらないかな？と自画自賛の運転効率。無事到着した時に汗まみれだったことは想像に容易いのは承知の上。とっても素敵な建物と内装に心躍らり、テンションマックス。なんなの？この素敵空間は。私もここで喫茶したい！って心底思ったのも自明の理。そんな中いただいたカレーはたまらん美味しい。

天国から地獄

今日は感情の起伏が激しくただただ疲れた今現在。今も尚、鼓動が鳴り止みません。午前中はいつものように仕込み。サクッと終わらせて動画の編集作業。なんのか予定通りで終わり、そこからはちょっとおでかけ。13時に家を飛び出して向かうは草津の旧山内邸。「台所とアトリエ」という名のイベントが開催中。知人がたくさん出店しているイベントだったので行こうって決めてたんです。お会いしたい方たくさんおられたので(^ ^)自転車に飛び乗り、橋を渡り、まっすぐ直進。30分強で行けたので車とさほど変わらないかな？と自画自賛の運転効率。無事到着した時に汗まみれだったことは想像に容易いのは承知の上。とっても素敵な建物と内装に心躍らり、テンションマックス。なんなの？この素敵空間は。私もここで喫茶したい！って心底思ったのも自明の理。そんな中いただいたカレーはたまらん美味しい。