sazanami

やたら寒さを感じた。店にいても一人震えてた気がする。3月末の寒さが1番こたえる💦💦町屋の寒さ。。辛い。。。今月の店はやたら抹茶のガトショコラ人気。ここまで書いて昨晩寝落ち。何度も目を開けては少し書いたと思ったら目が閉じそして開けて閉じてのくり返しの末負けた。最後は自分の意思で...

先日作らせていただいた抹茶のデコレーションケーキ。クリスマス以来の18センチ。でかい💦

明日から今月の店の営業が始まります。なんか全く実感？わかない。やる気がないのか？店のイメージが全く浮かんでこない。こーいう時に必ずと言うほどするのは忘れ物。今から忘れ物している自分が思い浮かぶ。恐ろしい。早めに店には行こう〜（一度帰れる時間の余裕😂）今月は桜と抹茶。春いっぱい感...

コッタさんからのお仕事で米粉を使ったクッキーのレシピ開発させていただきました。ラングドシャのように薄く焼き、きな粉のガナッシュをサンドしたクッキーです。レシピはこちらから。

昨日に引き続き、コッタさんの白いお菓子特集に載せていただいているレシピの紹介です。プラントベースのミルフィーユ

今日、プリンのキャラメル作ったらむっちゃ飛んで火傷。。大量だったのに鍋が小さかったのが敗因。いつもの鍋が洗えてなかったから手元にあった小さいので代用した私のズボラでめんどくさがりの性格が火傷の元。深く反省中。明日はホワイトデー。世の中のお菓子屋さんは大忙しなのだろうか？私は無縁で...

今日もホテル講さんへ。この前は町屋の日のイベント。今日はレクチャー。春用のウェルカムスイーツを提案し、作ってもらえるようにスタッフさんに説明とデモ。秋、冬用の栗のパフェからのいちご。2回目ということもありスムーズにいきホッ。何種類かを提案しどれが作りやすいかなどを配慮して1つに絞...

今日はホテル講さんでのイベント。マチヤ×オヤツ無事終了〜。大きな忘れ物もなく、なんとか平穏無事に終えられたかなぁと思ってホッとしているところ。あっ！あれあったらよかったのにーーー。はいっぱいあったけどね💦無くてもなんとかなったので良しとします。美味しいに可愛いのお声。たくさん聞...

明日はホテル講さんにて1日喫茶。ソワソワする。モヤモヤもする。ドキドキもする。緊張する。イベントの前日は焦ったりしたくないといつも思ってます。そのために前日の仕込みはできるだけ最小限に。間際にする仕込みができるだけ少ないようにメニューを決めるのもいつものこと。いちおう今回もそのこ...

ディアマンクッキー。バターの風味とサクサク食感が美味しいシンプルクッキー。

嵐がやってきた🌀と言っても過言ではないそんな人物の訪問が。母親です。野暮用があり急に来ることになった母。lesson真っ最中。週末にイベント。締め切り前の仕事がてんこ盛り。なぜにこんな時に来るのか。。。せめて1日でいいからずらしてほしかった。ちょうど資材が到着した日に母親着。こ...

コッタさんのお仕事でチョコサラミのレシピを作らせていただきました。レシピはこちらから。