2025.11.22 23:09ベイクドチーズケーキチーズケーキってみんな好き！種類が何であれ、フレーバーがなんであれ、みんな好き！って勝手に思い込んでいましたがそーではなかったと実感中。なぜ、思い込んでいたかと言うと、今まで店でチーズケーキを出すと必ずかなり人気者になるという私の中ではジンクス的なものが確定していたんです。ところ...
2025.11.12 09:14懐かしいタルト私がマルシェに出店し始めたのはかれこれ20年ぐらい前。20代と30.代の境目ぐらいからだったような。。。確か28とかその辺りかな？かれこれ20年。あの時は自分が40代になり50代になるなんて思いもしなかった（笑）永遠に歳は取らないもんだという錯覚さえ持っていた気がする。重力に引き...
2025.11.09 00:44嘘つき最後最後と言いつつ、また仕込んでしまった栗パイ。11月2日が最後の栗パイだと信じて作ったのですが何故かまた作るという（笑）ただの嘘つきです。でも本当にこれが最後にしようも心に決めて仕込んだ栗パイ。わずか15個程度ですけども。今月の店で１日限定で出そうかと思っています。いつにしよー...
2025.10.17 01:11お披露目開始今日から今月の営業ボチボチ始めてます。栗のお披露目が開始されてドキドキしてたのですが、って思いっきり途中で寝てしまった昨日。反省を活かして店に行く前に書こうとパソコンに向かってます。スマホで更新できたら最高に楽なんですけど仕方ない。渋皮栗を食べて美味しいと言ってくださる声。たまら...
2025.09.26 11:39フラランタンショコラ来月のlessonのフロランタンショコラ。試作に試作を重ねたこのクッキー。一度に18枚できるのでボツ作品の多いこと。地獄だった（笑）ヌガーの硬さ、クッキーのサクサク感。二つ合わせた時の食感。色々悩んだ末、出来上がったこのフロランタン。苦労した分愛おしい（笑）ヌガーにはカカオマスを...
2025.08.17 10:00米粉少し前ですが米粉の未来会議というイベント？に参加させていただきました。東京で行われているので私はオンラインで。基本、私は米粉は使わない派。小麦が好き。グルテンドーンと来い！！って感じですが世の中の流れから逆らってる感もありますし、少しぐらいはお勉強しなくては。という気持ちで参加し...
2025.07.13 09:24黒いちぢく。黒いちぢく。この単語にかなりの魅力を感じています。響きだけですでに美味しそう。普通のいちぢくより甘味がしっかりあり，見た目のフォルムがかっこいい。それが私の黒いちぢくの認識です。なかなかお目見えする事がなかったのですがこの度縁あってご対面する事ができました。ありがたい。輸送が難し...
2025.07.10 00:49チョコミント先日の沖縄旅行の帰り、ちょうどお昼頃に神戸に到着したのを良いことに、神戸でちょっとランチでもと、荷物を三ノ宮で預けて身軽になり神戸の街へ。サクッと腹ごしらえをした後、どこかでゆっくりお茶でもしたいなぁとケータイ見ながら街をウロウロ歩いていたら、汗だく。沖縄だけでなくどこでも夏は暑...
2025.06.20 02:27ハミングバードケーキ昨日は大きな忘れ物もなくなんとか過ごしましたが今日は大きな忘れ物を。ハミングバードケーキのトッピングに使うフロスティングクリームを忘れた。という事で今日はハミングバードケーキはテイクアウトのみ。はぁ。。。フロスティング取りに行きたい。ハミングバードケーキは鳥のさえずりが聞こえてき...
2025.06.17 09:26ガトーナンテここ最近、試作しているお菓子の一つ。ガトーナンテ。しみじみ美味しい茶色い焼き菓子。たっぷりのアーモンドパウダーを使いほんのりラムの香る焼き菓子です。焼きたてより少し落ち着いた3日後ぐらいが美味しい。口の中にいっぱいに発酵バターの風味とアーモンドの香りが広がり、これこれ！この感じ好...
2025.06.14 00:01パイナップルケーキ予定通りの雨。天気予報よく当たる。屋内でのイベントはお天気に左右されないのが何より有り難い。屋外なら1週間前から天気予報を睨みつける毎日が続くので、今回はこのストレスがない！荷物をいれ、準備を整えてブログを書いています。楽しんでもらえますよーに。ただ、ただ祈るばかりです。パイナッ...