sazanami

本日、後追いで友人が到着。9時10分那覇空港着の飛行機で到着との事。妹②と迎えに行くのですが空港から程近い自宅の為、9時10分に家を出ても間に合う素晴らしさ。滋賀では考えもできない。呑気にゆっくり準備を進めていたら到着したというLINEに目が点。歯磨いてたいるんですけど。20分早...

若干の遅れがあったものの無事に那覇空港に到着した6月26日の夜。妹②の出迎えでサクッと空港を後に。妹②の自宅にてお土産のお菓子や肉団子を広げながら雑談で初日終了。沖縄感全くなし。食べたの551と私のお菓子。。。翌朝、私以外は日常。バタバタと朝の支度を整えてそれぞれの業務を遂行する...

8月のlessonのお知らせです。8月は通常のlessonはお休みさせていただきます。勝手しますが9月からよろしくお願いいたします。通常lessonはお休みですが過去メニューでご希望が多かったお菓子のlessonを数日開催いたします。ラミントンとキャロットケーキです。ラミントンオ...

コッタさんのお仕事で。桃のアイスクリームのレシピ開発させていただきました。レシピはこちらから。

こんなに暑い日が来るとは思っていなかった頃。2月9日。寒い寒いと騒ぎまくってたあの頃が懐かしい。この日から使い始めたラップがなくなりました。3キロメートルのラップ。むちゃくちゃ大きくて重たいラップ。コストコで売っている特大サイズ。有り難く頂き使い始めた2月9日。いつ無くなるかな？...

昨日で店の営業が終了しました。雨の日があったり、ものすごく暑い日があったりと、とりあえず蒸し暑い日が続いた1週間。そんな中来てくださってありがとうございました。横浜や千葉、神戸からと遠くから足を運んでくださる方々。何軒のカフェを通り過ぎてこられたかと思うと涙涙です。お仕事の合間、...

コッタさんのお仕事でシュガートップパンのレシピ開発させていただきました。

雨ザーーーとすごい勢いで降ったと思えばもう止んだ。と思えばまた降る。理解不能の天気。とりあえずこの湿度がたまらなく辛い。蒸し蒸し。

店のお菓子としてゼリーをせっせと作っているの毎日。ジャスミンに阿里山茶にアールグレイ。気を抜くと濁るんですよ。。。　 憎き、タンニン。店終わってからの作業。気を抜きたくなくても気が抜ける。昨日も盛大に濁らせました。気抜きすぎ。。。。紅茶は絶対濁らないように、濁らないゼラ...

冷蔵庫をのぞいてため息。生クリームが6本6リットル。生クリームが6ℓとかよくある光景。lesson中などはいつものこと。店の営業のときもまぁまぁよくあること。でも、でも、今回はこんなに絶対使わない。どーもこーもない。きっこ確実に3本ぐらい残る。どーにかこーにかして絶対に使い切りた...

昨日は大きな忘れ物もなくなんとか過ごしましたが今日は大きな忘れ物を。ハミングバードケーキのトッピングに使うフロスティングクリームを忘れた。という事で今日はハミングバードケーキはテイクアウトのみ。はぁ。。。フロスティング取りに行きたい。ハミングバードケーキは鳥のさえずりが聞こえてき...

朝から暑い。朝だから暑いのか？まだ6月。これからどうやって過ごすのやら。。考えたら寒気します。それはさておき、今日から店の営業始まります。今月は、暑い日に食べたくなるようなひんやりお菓子からコクのある焼き菓子。色々取り揃えてます。サンドイッチはカレーの食パン。これは密かな人気物。...