最近購入してお気に入り度が向上中の道具がこれ！

今月は有難い事に全てのお菓子が予想以上のペースで無くなる。先月と同じ感じに計画して準備していたんだけど、なぜか足りない💦3月も2月も余って難儀したのになぁと。そんな事を思いながらセッセと仕込み。プリンもロールケーキも予想の倍ぐらい増やしてるきがする。スコーンは材料ないし、作るの...

雨なのに黄砂？花粉？とりあえず鼻が詰まる。息ができないのが本当に辛い。あーーー！どう考えても春嫌い！！「治りが悪い」「寝て治ったあの頃はどこへ行ったのだろうか」そんな悲しい話題で大盛り上がりだった本日。雨の中来てくださって感謝感謝です。「6月で終わりなんですよね？次はどこで？」そ...

今月の店のプリン。なかなか人気でちょっとびっくり。去年とか人気なかったからね。。。去年と違うのは生クリームのせて苺飾ったところ。見た目が可愛くなった！ってもの絶対あるとか思うんだけど、私的には生クリームが大正解。このプリン、練乳だけで甘みつけてます。そのために食感がちょっとモチッ...

少し前に作らせて頂いたデコレーションケーキ。

今日はクローネの日。ハズレ。いつも私の予想は大きく外す。これが当たれば仕込み余裕が出るのに😂大きく外れるからいつもアタフタそしてバタバタ。アタフタもバタバタも楽しめるようになりたい！

明日から店の営業始まります。この文書を書くのも今回を除けばあと2回。そう思うとかなり悲しい。続けたいけど、どーしたもんだか？かなり悩み中。それはさておき、4月のお菓子は苺！フレッシュの苺を使ったお菓子や、苺の冷たいデザート。苺の焼き菓子と様々用意します。今日、苺仕入れに行ってきた...

ここ最近、何かと何かを作ってそれを食べてコメントを書く。みたいな仕事を多くいただいてます。が。。。。これってかなり難しい。見た目で分かるものは言語化しやすいのですが、味、香りとかになればむっちゃ悩む。人それぞれの嗜好ってのも大きい気もする。また作り方やレシピなどにも大きく左右する...

ここ最近、頭悩ます問題が山積み。店のこの先が1番の難題。どーしたもんだか？夏期は休ませてもらっていたので、次に何かするとなれば9月。まだ時間ある。なんて思ってたら一瞬で時が経つのは百も承知。次の店舗。お菓子の委託だけで過ごすのか？イベント？レンタルスペース？？いろんな選択肢を並べ...

cotta×LAWSONの幻のスイーツリレー開催中。第一弾の江口シェフの苺のエクレアの工程写真、完成写真など担当させていただきました。

米粉でドーナツシリーズ。こちらもコッタさんの特集ページにレシピのせていただいているドーナツです。

コッタさんのお仕事で米粉でリングドーナツのレシピ開発にさせていただきました。レシピはこちらから。