10月7日の今現在。15.5.キロの渋皮栗を完成させ、今年はもうこれで終わりにしよーかと考え中。栗を使う予定を考え、個数を想像し、今まで仕込んだ渋皮栗との個数も比べあわせ、まだ作るか？これで終わりにするか？悶々と考え、きっとこれで足りるだろうという結論をたて、栗仕事に終止符を打っ...

11月のlessonはクッキー2種。1つは珍しく米粉なんてものを使います（笑）薄力粉を使って作っていたのですが、これ、米粉の方がいいんじゃない？？って事で米粉で作ったら大正解。

只今、lesson中。楽しく毎日過ごしています。毎度毎度、口が酸っぱくなるぐらい言い続けている一言。「火傷に注意」キャラメルを作る工程が2箇所あり、それ自体も脅威なのですが、作った後の作業もある意味難易度高い。飛び散るわ、熱いわ、目はしみるわ。今回のlessonは苦行多し。これか...

今月のlessonのキャラメルのシュークリーム。特別な道具を使っているわけではないのですが、今月使った道具を紹介します。シルパット。なくてもできますがあれば嬉しいそんな道具です。丸口金1㎝でもいいし0.8㎝でも問題なし！銅の小鍋かなりの優れもの。アルミ鍋隠れた優れもの。星口金口金...

何を思ったか。ここ何年か、1キロ圏内のかなり小さな範囲で行動してきたのですが、ちょっと思い切って外に飛び出してみることになりました。かなり大袈裟な事を言っていますが大津から車で30分強。45分もあったら確実に行ける場所。これを遠いと言うのか、近いと言うのか、人それぞれ。駅からは遠...

コッタさんのお仕事でくるみとメープルのプリンのレシピ開発させていただきました。レシピはこちらから。

11月はクッキー2種紅茶とチョコのクッキーと米粉のジンジャーポルボロンポルボロンは米粉で作る米粉のクッキーです。米粉だからこその食感を生かしたポルボロン。ポルボロンの本来のほろっと崩れる食感も健在です。 米粉のクッキーに興味のある方はぜひ。 紅茶とチョコのクッキーはアイ...

少し先のことですがお知らせです📢紅茶とお菓子を楽しむ日　教室編を開催致します。《日時》11月30日(月)10:30～12:00 　 11月30日(月)13:00〜14:30《ご予約開始》10月14日9時から開始いたします。予約サイトからのお申し込みお願いいたします。Instag...

6時30分に目覚ましが鳴る。止めるのは止めるがまだ起きれない。起きたくない。ダラダラ布団にくるまってスマホをいじっていてたら7時になる。これも、いつもの事。夫が起き、ベットから出たのも見送った後、仕方なしに起き上がる。ここで、一言。朝ごはんの用意をするために起きたのではありません...

今年も栗仕事始まってます。10キロの栗と格闘したのが数日前。

少し前に作ったデコレーションケーキ。4号サイズ（直径12センチ）の可愛いサイズ。

　長々と、夏の記録を綴り続け、終結したら力つき、２日間ブログをほったらかしてしまいました。ただの言い訳です。。。コッタさんからのお仕事で巨峰のタルトのレシピ開発させていただきました。レシピ、コッタさんで公開していただいてます。