天気予報通りの暑い10月。暑い。昨日からまたエアコン稼働が始まり、夏再来。その一方で、体は秋の花粉を完治して鼻詰まりが甚だしい。やはり秋なのか？意味不明の気候に嫌気を感じながらの今日はlesson最終日。朝起き、昨日やり残した仕事から手をつけながら、lesson準備。昨日は18時...

8月にウズベキスタンを訪れた際、ものすごーーく一目惚れして購入してドライ苺。かなり大きなホールのものすごーーく可愛いフォムルで私の心を鷲掴みにしたドライ苺。味見して完全にノックアウト。完全にやられてしまい、絶対ほしい！これ！私にちょうだい！！とすごい勢いで購入。私はもっと欲しい！...

今日は午前と午後とlesson。一日中楽しいが続くのは何より嬉しい。午後からの仕込みをしなくていいとかちょっと小躍り（笑）仕込みが嫌いってことじゃなくて、lessonと仕込みならlessonがいいって事です。（誰にむけた言い訳なのか、謎ですがとりあえず言い訳。）そんなこんなのシュ...

今日は午前と午後とlesson。一日中楽しいが続くのは何より嬉しい。午後からの仕込みをしなくていいとかちょっと小躍り（笑）仕込みが嫌いってことじゃなくて、lessonと仕込みならlessonがいいって事です。（誰にむけた言い訳なのか、謎ですがとりあえず言い訳。）そんなこんなのシュ...

10月7日の今現在。15.5.キロの渋皮栗を完成させ、今年はもうこれで終わりにしよーかと考え中。栗を使う予定を考え、個数を想像し、今まで仕込んだ渋皮栗との個数も比べあわせ、まだ作るか？これで終わりにするか？悶々と考え、きっとこれで足りるだろうという結論をたて、栗仕事に終止符を打っ...

11月のlessonはクッキー2種。1つは珍しく米粉なんてものを使います（笑）薄力粉を使って作っていたのですが、これ、米粉の方がいいんじゃない？？って事で米粉で作ったら大正解。

只今、lesson中。楽しく毎日過ごしています。毎度毎度、口が酸っぱくなるぐらい言い続けている一言。「火傷に注意」キャラメルを作る工程が2箇所あり、それ自体も脅威なのですが、作った後の作業もある意味難易度高い。飛び散るわ、熱いわ、目はしみるわ。今回のlessonは苦行多し。これか...

今月のlessonのキャラメルのシュークリーム。特別な道具を使っているわけではないのですが、今月使った道具を紹介します。シルパット。なくてもできますがあれば嬉しいそんな道具です。丸口金1㎝でもいいし0.8㎝でも問題なし！銅の小鍋かなりの優れもの。アルミ鍋隠れた優れもの。星口金口金...

何を思ったか。ここ何年か、1キロ圏内のかなり小さな範囲で行動してきたのですが、ちょっと思い切って外に飛び出してみることになりました。かなり大袈裟な事を言っていますが大津から車で30分強。45分もあったら確実に行ける場所。これを遠いと言うのか、近いと言うのか、人それぞれ。駅からは遠...

コッタさんのお仕事でくるみとメープルのプリンのレシピ開発させていただきました。レシピはこちらから。

11月はクッキー2種紅茶とチョコのクッキーと米粉のジンジャーポルボロンポルボロンは米粉で作る米粉のクッキーです。米粉だからこその食感を生かしたポルボロン。ポルボロンの本来のほろっと崩れる食感も健在です。 米粉のクッキーに興味のある方はぜひ。 紅茶とチョコのクッキーはアイ...

少し先のことですがお知らせです📢紅茶とお菓子を楽しむ日　教室編を開催致します。《日時》11月30日(月)10:30～12:00 　 11月30日(月)13:00〜14:30《ご予約開始》10月14日9時から開始いたします。予約サイトからのお申し込みお願いいたします。Instag...