8月のlessonが終了しました。あっという間に終わってしまって寂しい。。。いつもの半分以下。もっとしたいーー！と思ったのは本当の事。ホワイトロールケーキとキャロットケーキ、ラミントン。どれもよくよく作るお菓子たち。レシピを作った時より、作り方の要領も得て、アレンジの幅も広がりお...

コッタさんのお仕事で2種類のグラニテのレシピ開発とコラムを執筆させていただきました。レシピはこちらから。

昨日はラミントンのlesson。去年の今頃もラミントンのlesson、開催させていただきました。その時ご参加くださった方が今年も来てくださり2回目の受講。すぐ忘れるし、何度でも受けたいとの事。本当に有り難い限りです。そんな彼女が試食のあとに一言。去年と食べた印象が全く違う。との事...

本日はラミントンデー。午前、午後共にラミントンのlessonです。ラミントンは、かっなり作っているお菓子。なかなか手間のかかる工程が多く作業には時間がかかる。でも作りたくなる。そんなお菓子。作りたくなる私なりの見解として、1つ1つの工程は簡単で失敗なく作れるという事。それってかな...

この前、新品同様になって帰ってきた包丁たち。切れ味確かめるように最初に切ったのは、手。なかなかの凶器です。むっちゃ切れる。。。これは，確実に手を切ると思ってはいたものの、こんなに切れるとは。。。油断してました。だって、本当にちょっと触れた程度でサクッとやってたからね。扱い要注意！...

9月のlessonのご案内です。9月はさつまいもとチーズのパウンドケーキ。さつまいもをペーストにし、生地に練り込んで作るパウンドケーキです。 しっとりと柔らかな生地はさつまいもの自然な甘さが引き立ちます。クリームチーズをアクセントに水玉模様のように生地に入れて仕上げてい...

私が愛用している包丁はタダフサ。今ではすっかり人気者になり、いろんなところで販売されているのをよく見かけますが、私が購入した時は販売個数も少なく注文してから1年待ち。どうしてもこの包丁が欲しくて届くのを心待ちにしたのが懐かしい。使い続けて10年。当初の新鮮な気持ちはかなり薄れてま...

8月6日の花火大会当日、sotokoさんのとろこにお邪魔してお菓子の販売をさせていただきます。 @sotoko__bento 当日のラインナップはこちらです。・レモンのブリュレ 450円

毎月同じような流れで生きてます。基本的に毎月同じ。月初めにlessonを10日前後までして、そのあと店を1週間。その後はcottaの溜まってる仕事をこなしながら来月のlessonの準備と店の仕込みをしてたら終わることなくlessonが始まる。lessonしながら店の仕込み。そして...

今日は紅茶とお菓子を楽しむ日教室編。午前中はやったら暑く陽射しが強く、夏日和。午後からは雷雨に風にと嵐の悪天候、夏日和。空色がカメレオンのような今日。足を運んでくださりありがとうございました。美味しいお茶たちとお菓子楽しんでもらえていたら幸いです。シャンパンのように可愛く大人っぽ...

コッタさんのお仕事でマンゴープリンのレシピ開発させていただきました。コラムも書いてます。

本日は大掃除。と言っても床のワックス掛けをするのみですが、これがなかなか時間がかかる。毎年、夏の旅行に行く前日に床掃除をするのですが今年はちょっと早送りで本日。掃除要員が旅行前日まで仕事というのが1番の理由。あまり役に立たない要員＝やる気がない＝掃除嫌い＝私こういう方程式ができあ...