8月のlessonのお知らせです。8月は通常のlessonはお休みさせていただきます。勝手しますが9月からよろしくお願いいたします。通常lessonはお休みですが過去メニューでご希望が多かったお菓子のlessonを数日開催いたします。ラミントンとキャロットケーキです。ラミントンオ...

コッタさんのお仕事で。桃のアイスクリームのレシピ開発させていただきました。レシピはこちらから。

こんなに暑い日が来るとは思っていなかった頃。2月9日。寒い寒いと騒ぎまくってたあの頃が懐かしい。この日から使い始めたラップがなくなりました。3キロメートルのラップ。むちゃくちゃ大きくて重たいラップ。コストコで売っている特大サイズ。有り難く頂き使い始めた2月9日。いつ無くなるかな？...

昨日で店の営業が終了しました。雨の日があったり、ものすごく暑い日があったりと、とりあえず蒸し暑い日が続いた1週間。そんな中来てくださってありがとうございました。横浜や千葉、神戸からと遠くから足を運んでくださる方々。何軒のカフェを通り過ぎてこられたかと思うと涙涙です。お仕事の合間、...

コッタさんのお仕事でシュガートップパンのレシピ開発させていただきました。

雨ザーーーとすごい勢いで降ったと思えばもう止んだ。と思えばまた降る。理解不能の天気。とりあえずこの湿度がたまらなく辛い。蒸し蒸し。

店のお菓子としてゼリーをせっせと作っているの毎日。ジャスミンに阿里山茶にアールグレイ。気を抜くと濁るんですよ。。。　 憎き、タンニン。店終わってからの作業。気を抜きたくなくても気が抜ける。昨日も盛大に濁らせました。気抜きすぎ。。。。紅茶は絶対濁らないように、濁らないゼラ...

冷蔵庫をのぞいてため息。生クリームが6本6リットル。生クリームが6ℓとかよくある光景。lesson中などはいつものこと。店の営業のときもまぁまぁよくあること。でも、でも、今回はこんなに絶対使わない。どーもこーもない。きっこ確実に3本ぐらい残る。どーにかこーにかして絶対に使い切りた...

昨日は大きな忘れ物もなくなんとか過ごしましたが今日は大きな忘れ物を。ハミングバードケーキのトッピングに使うフロスティングクリームを忘れた。という事で今日はハミングバードケーキはテイクアウトのみ。はぁ。。。フロスティング取りに行きたい。ハミングバードケーキは鳥のさえずりが聞こえてき...

朝から暑い。朝だから暑いのか？まだ6月。これからどうやって過ごすのやら。。考えたら寒気します。それはさておき、今日から店の営業始まります。今月は、暑い日に食べたくなるようなひんやりお菓子からコクのある焼き菓子。色々取り揃えてます。サンドイッチはカレーの食パン。これは密かな人気物。...

明日から始まる店の営業のためにバタバタと準備に勤しんでます。無駄に暑い。この暑さは無駄としか言いようがない気がするんですが必要な暑さなのでしょうか？そんな中、ちょっと一休みで頂いたお弁当。（お弁当ありのインスタ見て飛びついて買いに行きました！）

ここ最近、試作しているお菓子の一つ。ガトーナンテ。しみじみ美味しい茶色い焼き菓子。たっぷりのアーモンドパウダーを使いほんのりラムの香る焼き菓子です。焼きたてより少し落ち着いた3日後ぐらいが美味しい。口の中にいっぱいに発酵バターの風味とアーモンドの香りが広がり、これこれ！この感じ好...