バターロール
去年のいつごろだったか。。。
コッタさんでバターロールのレシピ公開させてもらいました。
こちらです。
これをみて作りました〜の、レポたくさんいただきました。
ありがとうございます😊
それに伴ってベトベトで捏ねるのが大変でしたとか。
美味しかったけどこれで正解なのか、分からなくて。。
などなどの不安の声も。
悩ませてすいませんでした🙇
そう！
このパン、定番のバターロール！！
作りやすそうな感じなのですが意外に難しく。。。
何度も作っていてもあっ今日ダメだった。。。
なんて時も私もよくあります😂
私が公開している、レシピの中でも難しい方かも。。
何が難しいかというと。
バターの分量が多いので生地がベトベトしてしまい、手ごねの方は捏ねにくい感じがあります。
手ごねでも作った事あるのですがベトベト。。
って私もいつも思います。
でも出来ます！！
ベトベトしながら捏ね続けたらまとまってきます。
手が温かい人などはかなりしんどいかも。
一次発発酵はもちろんのこと、二次発酵もしっかり！！
ここで焦るとオーブンに入れたときの膨らみが悪くなります。
あと最大のポイントの焼成。
高温で短時間！！
水分の蒸発を最小限にとどめたい。
オーブンの火力は個体差が多きく何度で何分！！
とはとてもじゃないですが言い放つことが出来ません。
私のオーブンだったら何度です。みたいな曖昧な感じになってしまいます。
でもこの温度と時間が大切。
レシピに記入させてもらった温度時間をベースにいろいろ試してもらえたらとは思います。
基本、高温で短時間！！
サッと焼いてください。
オーブンの予熱絶対忘れずに。
出来るようなら10分は空焚きしてください。
温度は焼成温度の20度高い設定で。
開け閉めすると同時に温度は確実に下がります。
ですので必ず高い温度で！！しっかり空焚き。
熱くなったオーブンに入れて一気に焼き上げてみてください。
美味しいふんわり柔らかなバターロールか出来上がるはず♡
悩んだ時はいつでも聞いてください〜。
メールでもダイレクトでもなんでも♡
遠慮なく^_^
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