バターの意味
先日シュトレンの試し焼きをした際のこと。
なんとまぁ。バターを入れ忘れるというなんとも言えない失敗をしてまい撃沈。
油脂をパンに入れる意味合いを深く深く理解する試みとなりました。
びっくりするほど食感が違う。
油脂ってしっとりさせるために入れるって思いがちですが、油脂の意味はしっとりではなく歯切れ！
バケットと食パンを比べたらよくわかるかな？
バケットって食パンに比べて噛みきれない感じがあると思うんです。
食パンで噛みきれないとかないですよね。
これ歯切れ。
油脂を入れなかったシュトレンの歯切れの悪さ。
ヘンテコなネタっと感のあるフルーツ入りのパン？みたいな。。。
改めて油脂の意味を理解した経験となりました。
これは成功したシュトレン。
今年は自家製の漬け込みフルーツたっぷり入れて仕上げました。
いい味出してくれてます^_^
0コメント